대봉감 홍시 만드는 법(자연후숙 vs 연화제), 홍시 효능, 홍시 칼로리, 보관법 등

11월 지금 가장 맛있게 즐길 수 있는 제철 과일인 대봉감의 효능과 영양성분, 그리고 여러 후숙 방법과 보관법까지 살펴보겠습니다.

하나. 대봉감 효능

1. 일반적인 단감에 비해 디오스프린이라는 탄닌 성분이 많아 혈전을 녹이고 혈관 탄력을 증가시켜 모세혈관을 튼튼하게 하고 심혈관 질환을 예방합니다.

2. 이 탄닌 성분은 콜레스테롤을 배출하는 효능이 있어 고혈압, 동맥경화 등의 성인병을 예방하는 효과가 있습니다.

3. 숙취 후 발생하는 아세트알데히드를 분해하여 숙취 해소 및 해독을 빠르게 진행합니다.

4. 비타민A 와 루테인 성분이 풍부하여 시력을 보호하고 안구건조증을 완화합니다.

5. 비타민C와 플라보노이드, 폴리페놀과 같은 성분이 함유되어 활성산소를 제거하고 노화를 예방합니다.

6. 비타민과 무기질 성분, 리코펜 성분은 환절기의 호흡기 질환, 염증성 기관지 질환 예방에 도움을 줍니다.

둘. 대봉감 영양소 및 칼로리

대봉감은 감 중에서 가장 크기가 큰 감으로 보통 크기도 300g 이상 나갑니다.

그리고 당분이 많아서 100g당 칼로리가 66kcal에 달하므로, 보통 크기의 대봉감 하나를 먹으면 190~200kcal를 섭취하게 됩니다.

칼로리를 생각하여 적당량 섭취를 권합니다.

또한, 대봉감 100g에 포함된 주요 영양성분은 다음과 같습니다.

○ 탄수화물 17.54g

○ 설탕당 11.82g

○ 식이섬유 4.3g

○ 단백질 0.55g

○ 지방 0.18g

셋. 대봉감 과다 복용 시 부작용

대봉감에 있는 탄닌 성분은 수분을 흡수하여 많이 먹을 경우 변비를 유발할 수 있으므로 평소 변비가 있는 분들은 소량을 섭취를 권합니다.

또한, 이 탄닌 성분이 철분 흡수를 방해하므로 빈혈이 있는 분들도섭취량을 조절하시는 것이 좋습니다.

넷. 대봉감 홍시만드는 법

1. 자연 후숙

상자나 바닥에 신문지를 2~3겹 깔고 띄엄띄엄 간격을 두고 감을 겹치지 않게 놓은 후 신문지를 덮어 통풍이 잘되는 곳에 놓아둡니다.

지금 계절에 실내(보관온도 15도~20도로 가정)에서 자연 후숙을 한다면 열흘 정도 지나면 맛있게 익어 먹을 수 있습니다.

조금 더 높은 온도(24도씨)라면 더 빨리 후숙이 진행됩니다.

※감을 2단으로 쌓아서 후숙하면 무게에 짓눌려 아래 감이 무를 수 있으므로 1단으로 작업하는 것이 좋습니다.

2. 인공 연화제 사용하여 후숙

더 빠르게 후숙하고 싶다면 연화제를 사용하는 방법도 있습니다.

시중에서 판매하는 연화제를 구매하거나 대봉감을 구매할 때 과일가게에 미리 연화제를 요청하시면 아래와 같은 연화제를 줍니다.

연화제의 봉투 윗쪽을 사진처럼 뜯은 후 봉투채 대봉감 사이에 놓아둡니다.

위에 비닐이나 종이 등을 덮어서 에틸렌 가스가 새나가지 않도록 밀봉을 하여 둡니다

보관 온도를 15도~20도 정도로 유지한 채 6~7일정도 지나면 후숙이 완료되어 상품성이 좋은 홍시가 됩니다.

3. 사과 이용하여 후숙

빠르게 후숙하고 싶지만 인공 연화제를 사용하기는 싫다면 사과를 이용하는 방법도 있습니다.

대봉감 사이에 사과를 통채로 넣은 후 신문지나 종이를 덮은 후 박스 뚜껑을 닫아놓으면 사과에서 나오는 에틸렌 성분이 주변을 노화시켜 금방 익혀줍니다.

연화제 사용과 마찬가지로 실온에서 6~7일 정도 지나면 후숙이 완료됩니다.

다섯. 홍시 보관법

홍시가 된 대봉감은 수분에 취약하므로 물기를 완전하게 닦고 말려서 개별로 위생팩 포장하셔서 보관하시기 바랍니다.

금방 먹을 것은 냉장고에 보관하여 드시고, 일부를 냉동실에 보관하면 내년 여름까지 달콤한 홍시를 즐기실 수 있습니다.