양배추 효능, 양배추 삶는 법, 양배추 삶는 시간

오늘은 변비와 위장장애로 고생하는 분들께 가장 좋다고 알려진 양배추의 영양소와 효능, 씻는 법, 삶는 법 등을 알아보겠습니다. 

식이섬유가 많은 양배추

양배추 영양소 

양배추는 부위별로 영양소 함유량이 다릅니다.

비교적 푸른 색을 띠는 겉잎은 비타민 A와 철분, 칼슘이 풍부하고, 하얀  속잎에는 비타민 B군과 비타민 C 함량이 높습니다. 

또한, 비타민 U와 식이섬유가 다량 포함되어 있습니다.

 

양배추 효능

양배추에 많이 들어있는 비타민 U 성분은 위궤양 치료 효과가 있고 위장관 내 세포의 재생을 도와 위장장애 치료에 효과가 있습니다.

실제로 쥐를 통한 실험 결과를 보면 양배추 섭취한 쥐의 경우 위 점막 회복률이 46% 향상되었으며 출혈, 상처 등의 염증이 완화되는 것으로 확인되었습니다. 또한, 양배추는 암 예방에도 효과도 있는 것으로 알려져 있으며, 특히 유방암 예방에 탁월한 효과가 증명되기도 했습니다.

또한, 식이섬유가 많아 변비 예방 및 치료에도 효과가 있습니다.

 

양배추 씻기

양배추는 병충해에 약해서 재배 시 농약을 많이 사용하므로 세척에 유의하셔야 합니다.

맨 겉의 잎은 제거한 후 베이킹소다를 푼 물에 1차 세척하고 식초 탄 물에 2차 세척을 거치면 잔류 농약 제거에 도움이 됩니다.

 

양배추 효과적으로 먹는 법

양배추에 포함된 영양소는 열에 약하므로 생으로 갈아서 먹거나 살짝 삶아서 먹는 것이 가장 좋습니다.

 

양배추 삶는 법

1. 아래 사진의 빨간색 빗금을 친 부분을 '양배추 심'이라고 합니다.

    깨끗하게 세척한 '배추 심'을 분리하여 잎을 하나씩 떼어 내어 준비합니다.

    단, 비타민U가 저 '양배추 심' 에 가장 많이 함유되어 있으므로, 양배추 심을 버리지 마시고 잘게 썰어서 함께 준비해 주세요.

 

2. 냄비에 양배추가 잠길 정도의 물을 넣고 끓여줍니다. 이때 소금 한 스푼을 넣어줍니다.

3. 물이 끓으면 양배추를 넣어줍니다.

4. 양배추를 넣고 20초간 삶은 후 뒤집어서 10초를 더 삶아줍니다. 

5. 양배추를 건져낸 후 바로 찬물로 식혀 줍니다. 

 

된장이나 양념간장을 곁들여서 드시면 더욱 맛있습니다.